Lentes caribeños

Ingredientes

• 250
  g lentejas verdes
• 200
  ml de leche de coco
• 200
  g de tomate triturado
• 2
  cebollas amarillas
• 2
  cucharadas de polvo de colombo (o massalé)

1. Paso 1

   Antes, remoje las lentes en agua fría (aproximadamente una hora).

2. Paso 2

   Cuanto más suave los deje en remojo, más corto será el tiempo de cocción.

3. Paso 3

   Freír en aceite las cebollas cortadas en tiras y el tocino.

4. Paso 4

   Cuando las cebollas empiecen a dorarse, añada una cucharada de polvo de colombo y un poco de leche de coco.

5. Paso 5

   Deje que regrese por unos minutos más

6. Paso 6

   Añadir el tomate , la leche de coco, el colombo restante, mezclar y luego añadir las lentes.

7. Paso 7

   Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, añadiendo poco a poco un poco de agua (unos 50 cl de agua).

8. Paso 8

   Degustar y añadir el tiempo de cocción.