Les Navettes de Jacqueline (8º Encuentro)

Ingredientes

• 800
  g de harina de levadura en polvo
• 1/2
  sobre de levadura química
• 300
  g de azúcar en polvo
• 100
  g de mantequilla
• 1
  vaso de agua (10 cl o 100 g de agua)
• 3
  huevos batidos en tortilla
• 3
  cucharas de agua de azahar

1. Paso 1

   Preparación de la masa: poner la harina en un bol y mezclarla con la levadura. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco.

2. Paso 2

   En una cacerola, combinar el azúcar con el vaso de agua, dejar hervir y dejar hervir durante 8 minutos. Añadir el agua de azahar y volver a cocer durante 1 ó 2 minutos.

3. Paso 3

   Verter el jarabe BOUILLANT sobre la harina, mezclar bien con una cuchara de madera.

4. Paso 4

   Añadir la mantequilla, mezclar bien, luego añadir los huevos .

5. Paso 5

   Revuelva con la cuchara hasta que la masa (bastante pegajosa) salga del recipiente.

6. Paso 6

   Deje reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.

7. Paso 7

   Moldear las lanzaderas: la masa se ha hinchado y ya no es pegajosa.

8. Paso 8

   Dividir la masa en trozos de 30 g, dependiendo de la precisión de la balanza, se pueden hacer trozos de 60 o 90 g, que se dividen en 2 o 3 por «pif».

9. Paso 9

   Primero se forma el trozo de masa en una bola lisa con las palmas de las manos y luego se transforma en una delgada hebra de 15 cm de largo enrollándola con las yemas de los dedos sobre una superficie plana (preparar una tira de papel o cartón de 15 cm para que sirva de medida).

10. Paso 10

    No te sorprendas por la delgadez, ¡se hincha cuando cocinas!

11. Paso 11

    Coloque las salchichas a 4 cm de distancia en un plato con papel de hornear

.

12. Paso 12

    A 2 cm de la parte superior de la vejiga, haga una incisión profunda a lo largo de la vejiga con un cuchillo o cortador afilado, detenga la incisión a 2 cm de la parte inferior.

13. Paso 13

    Separe ligeramente los bordes de la incisión (durante la cocción, los bordes tienden a soldarse y la lanzadera no tiene su forma característica) (ver foto adjunta: hay lanzaderas crudas a la izquierda y cocidas a la derecha).

14. Paso 14

    Hornear en horno precalentado a 180°C.

15. Paso 15

    La cocción es rápida de 5 a 8 minutos dependiendo de los hornos (eléctricos o de gas)

16. Paso 16

    Observe la cocción, los transbordadores deben permanecer blancos o apenas dorados.

17. Paso 17

    Tiernas y desmenuzables a la salida del horno, se endurecen a medida que se enfrían.

18. Paso 18

    Disfrútalos después de enfriarlos.

19. Paso 19

    Si queda alguno, guárdelo en una caja de metal….. Si se han olvidado por un tiempo, colóquelas de nuevo en el horno caliente y apáguelas.

20. Paso 20

    Acompañado de café, té, moscatel o vino en Naranja .