Limones confitados «made in France

Ingredientes

• 4
  limones sin tratar
• 800
  g de sal gruesa
• 25
  cl aceite de oliva
• 1
  hoja de laurel

1. Paso 1

   Proporcione un jar con tapón de rosca (como: frasco grande de ensalada de frutas que se puede encontrar en tiendas de 19 cm de altura).

2. Paso 2

   Vierta un poco de sal en el fondo del frasco.

3. Paso 3

   Desprender la cáscara de un limón en tiras finas, evitando tomar la piel blanca.

4. Paso 4

   Colocar estas cáscaras en el frasco y cubrirlas con sal.

5. Paso 5

   Quitar la piel blanca del limón y cortarlo en rodajas, quitando las semillas.

6. Paso 6

   Coloque las arandelas en el frasco, cubriéndolas con sal a medida que avanza.

7. Paso 7

   Proceder de la misma manera para los otros tres limones.

8. Paso 8

   Vierta el aceite gradualmente hasta que llegue al fondo de la olla. Deje escapar el aire, luego cierre y guarde en el refrigerador.

9. Paso 9

   Las arandelas o cáscaras deben usarse sucesivamente o al mismo tiempo.

10. Paso 10

    Para la cocción del pescado, en particular, se utilizará sal de limón y aceite, pero asegúrese de que la última capa de rodajas o cáscara esté siempre cubierta.