Los de mi abuela (receta original)

Ingredientes

• 250
  g de carne de cerdo picada (el filete mignon es realmente bueno)
• 1
  cebolla blanca
• 1
  zanahoria
• 6
  Hongos perfumados chinos (no hongos negros)
• 1
  puñado de fideos de arroz (cabello de ángel)
• 1
  un puñado de brotes de soja
• 3
  huevos
• 2
  dientes de ajo
• 
  Pastel de arroz vietnamita (los grandes)
• 4
  cucharadas de nuoc mam
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Preparación del relleno: Remojar los champiñones en agua fría durante 1 hora (el olor puede parecer un poco fuerte pero le dan un sabor extra al relleno).

2. Paso 2

   Remojar los fideos en agua fría durante 10 minutos.

3. Paso 3

   Mezclar y mezclar cerdo, cebolla, zanahoria, champiñones, fideos, soja y huevos. Añadir un poco de pimienta y nuoc mam para sazonar.

4. Paso 4

   Para enrollar el nems : Remojar un pastel de arroz en agua y extenderlo sobre un paño de algodón. Deje que se ablande durante 30 segundos. (si no es lo suficientemente suave, puede humedecerlo con unas gotas de agua adicionales).

5. Paso 5

   Colocar una cucharada de relleno en un borde y enrollar el pastel. El secreto de la abuela: no apriete demasiado el nem o explotará durante la cocción).

6. Paso 6

   Mantenga los nems, separados unos de otros, en un paño porque son muy pegajosos en esta etapa!

7. Paso 7

   Cocción: Freír a fuego medio hasta que se doren. Se pueden añadir dos dientes de ajo al aceite de fritura, que da una fragancia muy dulce a los nems.

8. Paso 8

   ¡Ahí tienes, eso es! Sirva los con hojas de ensalada , menta y coriandre . Puede remojar los en salsa nem: mezcla de nuoc mam, agua, zumo de limón y purée de pimientos.