Macatias (Isla de la Reunión)

Ingredientes

• 500
  g de harina tipo 55
• 25
  cl de agua caliente
• 2
  sobres de levadura deshidratada
• 30
  g de mantequilla derretida
• 4
  cucharadas de azúcar
• 1
  huevo
• 
  Leche para dorar

1. Paso 1

   Poner una cucharadita de sugar en agua tibia y mezclar bien para disolver el azúcar.

2. Paso 2

   Añada la levadura y espere hasta que se forme una espuma marrón en la superficie.

3. Paso 3

   Mezclar la harina tamizada con la mantequilla mantequilla.

4. Paso 4

   Añadir 3 cucharadas de azúcar a la levadura y mezclar bien.

5. Paso 5

   Verter esta mezcla sobre la mezcla de harina y mantequilla, junto con el huevo y un poco de agua tibia, hasta obtener una masa blanda y amasar durante unos 4 minutos.

6. Paso 6

   Cubrir con un paño húmedo o una película de plástico en un lugar cálido (por ejemplo, en un fregadero lleno de agua caliente) y dejar reposar la masa (unos 30 minutos).

7. Paso 7

   Debe tener el doble de volumen.

8. Paso 8

   Romper la masa para quitar el aire y dividirla en 10.

9. Paso 9

   Formar las piezas en bolas sobre una superficie de trabajo enharinada (se puede rellenar con chocolate, coco , fruta confitada, queso , en cuyo caso, cerrar bien la bola).

10. Paso 10

    Colocar las macatas en una bandeja para hornear forrada de papel de hornear y dejarlas reposar durante 1h30 (cuidado con las corrientes de aire).

11. Paso 11

    Cuando las macatas hayan duplicado su volumen, untarlas con leche y hornearlas en un horno precalentado a 220°C (termostato 7-8) hasta que estén doradas (10-15 min).