Magdalenas de merengue rellenas de cuajada de limón

Ingredientes

• 100
  g de mantequilla dulce
• 100
  g de azúcar en polvo
• 100
  g de harina
• 1
  cucharadita de levadura
• 2
  huevos
• 1
  cáscara de limón sin tratar

1. Paso 1

   Preparación de Cupcakes :

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   En un recipiente, mezcle la mantequilla ablandada (especialmente no derretida) con el azúcar, luego agregue los huevos, la harina y la levadura.

4. Paso 4

   Luego agregue la ralladura de limón y el jugo a la masa.

5. Paso 5

   Dividir en 12 moldes pequeños de 7 cm de diámetro y 3 ó 4 cm de altura, luego cocer durante 20 minutos a 180°C (termostato 6).

6. Paso 6

   Preparación de la Lemon Curd :

7. Paso 7

   Poner todos los ingredientes en un recipiente de vidrio y mezclar. Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo sin que el fondo del recipiente toque el agua, y revuelva hasta que el azúcar se derrita.

8. Paso 8

   Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente: puede tardar 20 minutos (pero el resultado es delicioso).

9. Paso 9

   La crema está lista cuando cubre el dorso de la cuchara (debe ser relativamente espesa).

10. Paso 10

    Atención: la nata no debe hervir, de lo contrario los huevos se convertirían en huevos revueltos .

11. Paso 11

    Deje enfriar y luego rellene las magdalenas de las que se ha quitado el sombrero y excavado el equivalente a una cuchara pequeña.

12. Paso 12

    Preparación del Merengue :

13. Paso 13

    Mezclar la clara de huevo y el azúcar en un bol y poner en el baño de agua.

14. Paso 14

    Batir a mano durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y luego retirar del baño María.

15. Paso 15

    Batir con un batidor eléctrico a velocidad media durante 10 minutos.

16. Paso 16

    Añadir el zumo de limón y batir a alta velocidad hasta que la mezcla forme picos que se sostengan al retirar el batidor.

17. Paso 17

    Extender sobre el cupacke y quemar marrón.

18. Paso 18

    Decora como quieras!