Mandarina a la Charlotte (receta de Olga)

Ingredientes

• 200
  g de galleta de cuchara
• 3
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de harina
• 1/4
  L de leche
• 4
  naranjas
• 10
  cl de cointreau o marnier grande + 10 cl de agua
• 1
  lata de mandarina en almíbar
• 2
  hojas de gelatina (opcional)
• 
  Almendra de tuerca

1. Paso 1

   Corte las galletas necesarias para forrar las paredes y el fondo del molde a charlotte . Triturar los trozos restantes de galletas.

2. Paso 2

   Preparar la nata: batir las yemas de huevos con el azúcar en una mezcla espumosa. Incorporar la harina y añadir muy lentamente la leche hirviendo. Espese a fuego lento, revolviendo constantemente.

3. Paso 3

   Fuera del fuego, añadir el zumo de 2 naranjas (unos 2 dl) y las galletas trituradas. (si es necesario, añadir de 1 a 2 hojas de gelatina previamente disuelta en agua fría).

4. Paso 4

   Remoje las galletas rápidamente en el licor diluido en agua y cubra las paredes y el fondo de la sartén.

5. Paso 5

   Rellenar con la nata, las galletas restantes y las 2 naranjas restantes, peladas crudas y cortadas en rodajas, alternando las capas. Termine con una capa de galletas.

6. Paso 6

   Empaque todo con un plato y un peso y póngalo en el refrigerador por lo menos una noche.

7. Paso 7

   Desmoldar y adornar con gajos de mandarina y nueces en grano.