Melocotones y frambuesas en terrina

Ingredientes

• 400
  g de frambuesas
• 4
  melocotones amarillos (por tamaño)
• 25
  cl de vino blanco seco
• 220
  g de azúcar en polvo
• 6
  hojas de gelatina (6 x 2 g)
• 25
  cl de agua

1. Paso 1

   1) Poner a hervir una olla con agua. Cortar ligeramente la piel de los melocotones cerca de la cola.

2. Paso 2

   Sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos. Enfriarlas bajo el grifo. Pelarlas. Córtalos en 8 cuartos alrededor del núcleo.

3. Paso 3

   2) Ponga a hervir suavemente el vino, el agua y sugar . Mojar los melocotones. Retirar del fuego inmediatamente. Deje que se enfríe.

4. Paso 4

   3) Poner la gelatina en un tazón de agua fría. Cuando esté blando, escúrralo en el puño. Escurrir los melocotones sin perder el almíbar, secarlos en papel absorbente. Enfríalo si está demasiado frío. Derretir la gelatina en él.

5. Paso 5

   4) Forrar un molde de 10 cm x 25 cm con film plástico a cake . Verter 5 mm de gelatina. Endurecer en el refrigerador. A continuación, coloque la mitad de los melocotones y la otra mitad de las frambuesas en la parte superior de forma armoniosa. Colocar una segunda capa de melocotones y el resto de las frambuesas. Vierta la jalea casi hasta el borde. Dobla la película sobre ella. Poner 4 horas (o más) en la nevera.

6. Paso 6

   5) Cuando esté listo para servir, retire el molde tirando de la película. Vuelva a un plato. Retire la película.