Merengue Charlotte con almendras y café

Ingredientes

• 5
  huevos
• 
  Vainilla
• 200
  g de azúcar en polvo
• 75
  cl de leche

1. Paso 1

   Prepare la Crema inglesa :

2. Paso 2

   Divida la vaina de vanilla por la mitad. Ponerlo en una cacerola con la leche, llevar a ebullición. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas de huevo en otra sartén con el azúcar . Vierta lentamente la leche caliente sobre las yemas, revuelva y cocine de nuevo a fuego lento hasta que la crema esté ligada y espese. Dejar enfriar.

3. Paso 3

   Preparar el pastel:

4. Paso 4

   Para la crema pastelera, bata la mantequilla mantequilla . Luego agregue el azúcar, la almendra en polvo y de 5 a 6 cucharadas de natilla. Luego, cubra el fondo de un molde a Charlotte con papel para hornear. En un recipiente, combine el ron y el agua. Remoje los tocadores rápidamente en ella. Forrar el fondo de la sartén con ella y cubrirla con crema. Repetir la operación: alternar capas de galletas y crema. Termine con una capa de galleta. Cubrir con un plato pequeño, colocar una pesa encima y colocar en el refrigerador durante 12 horas.

5. Paso 5

   Para glaseado:

6. Paso 6

   Batir la clara de huevo hasta que esté dura. Luego agregue el café. En una cacerola, hierva el agua, el vinagre y el azúcar durante 5 minutos – la mezcla debe parecerse a un jarabe fibroso. Viértala sobre la clara de huevo y mézclela bien.

7. Paso 7

   Después de 12 horas, desmoldar el pastel y cubrirlo con glaseado de jarabe y nieve blanca. Servir con el resto de la crema.