Merengue de limón y tarta de especuloos

Ingredientes

• 200
  g de especuloos
• 80
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Poner los especuloos en la licuadora para obtener un polvo, luego mezclar con mantequilla previamente derretida.

3. Paso 3

   Forrar el fondo de la sartén con la mezcla, en papel de pergamino si es necesario, presionar firmemente para que la masa se mantenga en su lugar, y hornear durante 10 minutos.

4. Paso 4

   Para la crema, tomar la cáscara de un limón, hervirla 3 minutos con el jugo de los 3 limones.

5. Paso 5

   Retire del fuego, bata la mantequilla y añada azúcar , 3 huevos enteros y 2 yemas de huevo.

6. Paso 6

   Vuelva a espesar a fuego lento sin dejar de remover.

7. Paso 7

   Vierta inmediatamente sobre la cáscara de la tarta.

8. Paso 8

   Batir las 2 claras restantes con unas cucharadas de azúcar glasé (al gusto) y una pizca de sal .

9. Paso 9

   Volver a la crema de limón y hornear a 120°C/150°C hasta que el meringue esté coloreado.