Mermelada de calabaza con vainilla

Ingredientes

• 2.5
  kg de calabaza
• 600
  g de albaricoques secos
• 2
  Vainas de vainilla
• 2.5
  kg de azúcar granulada
• 2
  naranjas
• 2
  limones para jugo
• 1
  toronja para jugo
• 20
  cl de vino blanco seco
• 10
  cl de whisky (opcional)

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Poner los albaricoques en 60 cl de agua.

3. Paso 3

   El mismo día:

4. Paso 4

   Escurrir los albaricoques, guardar el jugo.

5. Paso 5

   Pelar y cortar las calabazas en trozos.

6. Paso 6

   Poner al fuego con zumo de apricot , vino blanco, durante 40 min.

7. Paso 7

   Pase el potimarron a la almazara.

8. Paso 8

   En una mermelada verter el zumo de limón y pomelo , albaricoques en trozos, azúcar, cáscara de naranja , vainas de vanilla partidas en dos, la pulpa de la calabaza.

9. Paso 9

   Cocine y cocine a fuego lento por 40 minutos.

10. Paso 10

    Opcional: 5 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el whisky.

11. Paso 11

    Poner en ollas calientes.