Mermelada de cebolla Patrice’s

Ingredientes

• 1
  kg de cebolla (1/3 roja, 2/3 blanca)
• 1
  cucharada de miel de castaño
• 4
  cucharadas de vinagre balsámico
• 1/2
  cal
• 2
  copas de vino blanco de Moscatel
• 1/2
  Copa de vino de Madeira
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  bolsa de té de cítricos (o caramelo…. ¡o como usted desee!)
• 300
  g de azúcar de mermelada

1. Paso 1

   Freír las cebollas picadas en aceite de oliva a fuego lento. Revuelva frecuentemente y reemplace el aceite si es necesario.

2. Paso 2

   Cuando las cebollas estén transparentes, desgrasarlas con vinagre y añadir la miel.

3. Paso 3

   En una cacerola, poner a hervir el vino moscatel y el vino de Madeira (2 vasos de moscatel por 1/2 de Madeira).

4. Paso 4

   Deje de cocinar y deje reposar el té durante 5 minutos.

5. Paso 5

   A continuación, hierva de nuevo el líquido y sumerja la cebolla frita en él.

6. Paso 6

   Rellenar con el vino moscatel para que el líquido alcance el nivel de las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 2/3.

7. Paso 7

   Añadir el azúcar a la mermelada y terminar la cocción 5 min.

8. Paso 8

   Todo lo que tienes que hacer es ponerlo en una olla y disfrutar!