Mousse de chocolate

Ingredientes

• 500
  g de postre de chocolate amargo oscuro (al menos 64%)
• 250
  g de mantequilla dulce
• 10
  huevos (claras y yemas separadas)
• 50
  g de azúcar glaseado o mejor 7 paquetes de azúcar de vainilla
• 40
  g de harina
• 
  Mejillones perdidos 27 cm

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (Th 7).

2. Paso 2

   Preparación N° 1:

3. Paso 3

   Poner el chocolate y la mantequilla cortada en trozos en un bol, derretir en un horno de microondas o en un baño de agua. Mezcle bien para hacer una mezcla suave, deje enfriar.

4. Paso 4

   Preparación N° 2:

5. Paso 5

   Separar las claras de huevos de las yemas.

6. Paso 6

   Mezclar las yemas y azúcar con cuidado hasta que la mezcla se blanquee y luego la harina.

7. Paso 7

   N°3: Batir las claras a punto de nieve.

8. Paso 8

   Mezclar N° 1 + N° 2 con una cuarta parte de las claras de huevo girando con un batidor o una cuchara de madera.

9. Paso 9

   A continuación, añada suavemente las 3/4 partes restantes de las claras de huevo levantando la mezcla sin trabajarla demasiado (como en el caso de una mousse de chocolate chocolate mousse ).

10. Paso 10

    Vierta en la sartén con mantequilla.

11. Paso 11

    Hornear durante 10 minutos a 210°C.

12. Paso 12

    A continuación, saque inmediatamente el pastel del horno y cúbralo con un plato o una tapa durante 15 minutos para prolongar suavemente la cocción.

13. Paso 13

    Destape el pastel, desmolde caliente y disfrute a temperatura ambiente.

14. Paso 14

    Se puede hacer el día anterior pero NO se debe meter en la nevera.

15. Paso 15

    Se puede cubrir con azúcar glasé o un ganache de crema fresca – chocolate negro.