Miel de albaricoque con vainilla y verrinas de mascarpone

Ingredientes

• 1
  albaricoque en almíbar (240 g escurrido)
• 250
  g mascarpone
• 2
  yemas de huevo
• 1
  vainilla
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 2
  cucharadas de miel

1. Paso 1

   – Corte los abricots escurridos en cubos pequeños,

2. Paso 2

   – Calentar la miel (a fuego lento),

3. Paso 3

   – Añadir albaricoques y vainas de vanilla abierta y raspada,

4. Paso 4

   – Cocine hasta que los albaricoques tengan un color dorado,

5. Paso 5

   – Deje enfriar en la nevera (unos 30 minutos)

6. Paso 6

   – Bata las 2 yemas de huevo con 2 sobres de azúcar de vainilla hasta que la mezcla se blanquee

.

7. Paso 7

   – Añada mascarpone y bata hasta que esté suave (saboree y posiblemente añada azúcar o un sobre de azúcar de vainilla).

8. Paso 8

   – Montar los verrines alternando las capas de albaricoques (enfriados) y mascarpone

.

9. Paso 9

   Relleno: cubos pequeños de brownie , trozo de vaina de vainilla recuperado después de cocinar albaricoques, etc….

10. Paso 10

    a tu imaginación;)