Milhojas de manzana y canela

Ingredientes

• 3
  hojas de filo cuadradas (o, en su defecto, hojas de ladrillo)
• 2
  manzanas
• 100
  g de mantequilla
• 
  Azúcar de hielo
• 
  Cacao en polvo
• 10
  cl de calvados
• 20
  cl de crema líquida
• 4
  cucharadas de helado de vainilla
• 
  Canela en polvo

1. Paso 1

   Precalentar el horno Th 7 (210°C).

2. Paso 2

   Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola o en el microondas.

3. Paso 3

   Untar las hojas de pasta filo y untarlas con mantequilla con una brocha, luego espolvorearlas con cocoa en polvo.

4. Paso 4

   Cubrir con una segunda hoja de filo, untar de nuevo con mantequilla, espolvorear con azúcar y cacao, volver a poner una nueva hoja y de nuevo, mantequilla, azúcar y cacao. Cortar en 8 cuadrados y hornear durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Sacar el filo crujiente y dejar enfriar.

6. Paso 6

   Derretir el resto de la mantequilla.

7. Paso 7

   Pelar y cortar las manzanas , cada una en 8 cuartos.

8. Paso 8

   Dorarlos con mantequilla por todos lados hasta que estén dorados.

9. Paso 9

   Añadir los Calvados y flambear.

10. Paso 10

    Añadir la crema líquida y dejar reducir de 2 a 3 minutos a pequeños escalofríos. Espolvorear con canela .

11. Paso 11

    Colocar 4 rodajas de manzana rosácea en cada plato, colocar un crujiente de chocolate encima, luego una bola de helado vanilla , otra vez un crujiente, y terminar espolvoreándolo todo con un poco de canela.

12. Paso 12

    Rodee con la crema reducida en una llovizna, todo alrededor del plato. Y un poco más de canela con pequeños toques en el plato para decorar.

13. Paso 13

    ¡Está listo! ¡Está listo!