Mini charlotte de chocolate

Ingredientes

• 6
  huevos
• 150
  g de chocolate para pastelería
• 40
  g de mantequilla
• 1
  una pizca de sal
• 12
  galletas de pastelería con cuchara
• 50
  g de frambuesas

1. Paso 1

   Para el mousse de chocolate :

2. Paso 2

   Derretir el chocolate en una cazuela doble con la mantequilla (o en el microondas), mezclar bien y dejar enfriar.

3. Paso 3

   Separe los blancos y amarillos de los huevos .

4. Paso 4

   Añadir la pizca de sal a las claras de huevo y batir hasta que estén duras.

5. Paso 5

   Añadir las yemas de huevo al chocolate y mezclar bien para darle al chocolate un aspecto brillante.

6. Paso 6

   Añadir suavemente el chocolate a las claras de huevo para terminar la mousse.

7. Paso 7

   Para el montaje de la torta:

8. Paso 8

   Coloque 4 círculos de espuma en 4 platos individuales.

9. Paso 9

   Cortar las cucharas de pastelería por la mitad y colocarlas en el interior del círculo (lado redondo de la galleta hacia arriba y lado sugar hacia el exterior).

10. Paso 10

    Usando una manga de repostería, rellene el interior del círculo con la mezcla de chocolate.

11. Paso 11

    Agregue unas cuantas frambuesas a la parte superior del pastel.

12. Paso 12

    Deje reposar en el refrigerador durante al menos 3 horas.

13. Paso 13

    Retire el círculo alrededor de la charlotte y sirva frío.