Mlawi

Ingredientes

• 750
  g de sémola fina
• 100
  g de harina
• 1
  media levadura
• 1
  cucharada de sal
• 
  Agua caliente (2 vasos grandes)
• 2
  cucharadas de aceite de oliva (para la masa)
• 1
  vaso de aceite clásico (para cocinar)

1. Paso 1

   En un bol, mezclar la harina, la sémola, sal y la levadura, previamente diluida en un poco de agua tibia (medio vaso). Mezclar mientras se vierte en el agua. Añadir el aceite de oliva. Amase firmemente. Se debe obtener una masa muy blanda, para manipularla con un poco de harina en la punta de los dedos si es necesario. Cuanto más se amasa la pulpa, mejor es; se blanquea.
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   Dejarlo, enrollado en una bola, descansar durante una hora en una fuente engrasada.
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   Divida la masa en bolitas que quepan en la palma de la mano (se obtienen 6-7). Sobre una superficie de trabajo bien engrasada, aplane una bola mientras la empapa con una gran cantidad de aceite. Doblar bien la bola triturada en 4: obtenemos un cuadrado pequeño de pastel de hojaldre que cabe en una mano. Déle un aplauso y finalmente forme un gran cuadrado.
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   Cocine en una sartén con aceite a fuego medio. El mlawi no debe endurecerse, así que voltee cada lado tan pronto como se ponga marrón.
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   Guarde el mlawi en una bolsa de plástico limpia para mantenerlo caliente.