Mousse de albaricoque frío

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 70
  g de azúcar
• 6
  albaricoques
• 2
  claras de huevo
• 1
  nuez de mantequilla

1. Paso 1

   Mezcle el mascarpone y el sugar .

2. Paso 2

   Cortar los albaricoques por la mitad, deshuesarlos, freírlos en una sartén en un poco mantequilla , por cada lado, hasta que se derritan un poco más.

3. Paso 3

   Mezclar y luego mezclar con el mascarpon/azúcar. La mezcla no debe ser demasiado líquida. No dude en poner todo el coulis de abricot si la preparación es líquida (añadiendo las claras de huevo, la consistencia debe ser espumosa).

4. Paso 4

   Añadir las claras de huevo batidas a la nieve sin dejarlas caer de nuevo y meterlas en el congelador durante 2 horas.