Mousse de apio con anís estrellado

Ingredientes

• 1
  tallo de apio
• 3
  anís estrellado
• 1
  bolsa de puré de papas
• 
  Sal marina
• 
  Pimienta molida
• 4
  hojas de albahaca (para decorar)

1. Paso 1

   Corte una rama de apio en secciones pequeñas.

2. Paso 2

   Cocerlo durante 20 minutos en una olla con agua hirviendo salada a sal marina (agua suficiente para cubrir el apio).

3. Paso 3

   Después de 10 minutos, añada 3 estrellas de anis starry.

4. Paso 4

   Al final de la cocción, retirar la sartén del fuego, retirar las estrellas de anís y añadir una bolsa de polvo (o copos) puree .

5. Paso 5

   Poner en una licuadora (para sopa) para hacer un puré espumoso.

6. Paso 6

   Servir llenando un anillo.

7. Paso 7

   Decorar con una hoja de albahaca .

8. Paso 8

   Esta receta es un acompañamiento (carne o pescado).