Mousse de caramelo

Ingredientes

• 125
  g de azúcar
• 180
  g de nata montada
• 3
  yemas de huevo
• 3
  hojas de gelatina
• 350
  g de nata montada adicional

1. Paso 1

   Cocine 100 g de azúcar hasta que esté caramelizado.

2. Paso 2

   Hervir la nata, mezclar con caramelo para hacerlo más flexible.

3. Paso 3

   Batir las yemas con 25 g de azúcar y verter en la crema de caramelo, cocinar suavemente.

4. Paso 4

   Ablandar las hojas de gelatina en agua y escurrirlas antes de añadirlas a la preparación.

5. Paso 5

   Deje que se enfríe.

6. Paso 6

   Batir los 350 g de nata montada hasta que esté firme y mezclar con la mezcla de caramelo.

7. Paso 7

   Dejar reposar en la nevera.