Mousse de chocolate blanco con azulejos de carambar

Ingredientes

• 4
  carambars©
• 2
  huevos
• 15
  cl de nata espesa fresca
• 140
  g de chocolate blanco
• 2
  g de agar-agar
• 10
  cl de leche

1. Paso 1

   Bata 2 claras de huevo hasta que estén duras y no use las yemas.

2. Paso 2

   Preparar el chantilly : batir los 15 cl de nata fría espesa fresca en un recipiente frío.

3. Paso 3

   Derrita el chocolate blanco a fuego lento en una cacerola.

4. Paso 4

   Poner la leche y el agar-agar a hervir en una cacerola.

5. Paso 5

   Añadir un poco de nata montada y claras de huevo al chocolate blanco derretido.

6. Paso 6

   Añada la leche y el agar agar en el bol que contiene la nata montada, el chocolate y las claras de huevo, además del resto de la nata montada y las claras de huevo.

7. Paso 7

   Reservar todo durante 1 hora en la nevera y distribuirlo en 4 verrines .

8. Paso 8

   Preparar una hoja para hornear con papel de pergamino, poner 4 carambolas sobre ella.

9. Paso 9

   Hornear a 200°C (termostato 7) durante 5 minutos.

10. Paso 10

    Colóquelo en las espumas justo antes de servir.