Mousse de chocolate profesional

Ingredientes

• 400
  g de chocolate negro para pastelería
• 40
  cl nata entera fresca
• 4
  claras de huevo
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Calentar la crème fraîche con los trozos de chocolate en una cacerola.

2. Paso 2

   Batir con un batidor de mano para homogeneizar la mezcla.

3. Paso 3

   Deje que la preparación se enfríe completamente.

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo con un batidor eléctrico hasta que estén rígidas con una pizca de sal .

5. Paso 5

   Revuelva el chocolate frío en las claras de huevo a medida que avanza, mezclando suavemente con el batidor de mano.

6. Paso 6

   Poner en la nevera.

7. Paso 7

   Para consumir al día siguiente.