Mousse de chocolate sin grumos

Ingredientes

• 3
  huevos
• 100
  g de chocolate

1. Paso 1

   Separar las claras de las yemas.

2. Paso 2

   Derrita el chocolate en una olla doble o en el microondas.
   >
   Un pequeño consejo para un chocolate perfectamente derretido o para coger un chocolate sobrecocinado que hace grumos: cortar el chocolate en trozos y colocarlos en un recipiente de plástico sellado. Vierta agua hirviendo sobre ella (¡con un hervidor de agua, es muy rápido!), luego cierre bien el recipiente. Deje reposar 5 minutos, luego abra y drene suavemente el agua.

3. Paso 3

   Colocar el chocolate en otro recipiente y mezclarlo con las yemas de huevo de huevos . Es muy importante no añadir las yemas de huevo en el recipiente caliente en el que se ha derretido el chocolate, de lo contrario se garantizan grumos, y para hacer una mousse, el chocolate debe ser muy suave.

4. Paso 4

   Batir las claras a punto de nieve.

5. Paso 5

   Vierta el chocolate derretido sobre las claras de huevo y mezcle suavemente.
   >
   Verter el chocolate sobre los blancos en lugar de incorporar los blancos en el chocolate es el secreto para evitar que los blancos se caigan.

6. Paso 6

   Vierta en un recipiente o en un individuo verrines .

7. Paso 7

   Deje a un lado por lo menos 2 horas en el refrigerador antes de servir.