Mousse de chocolate sobre un lecho de fresas

Ingredientes

• 6
  huevos
• 200
  g de chocolate negro
• 250
  g de fresa silvestre
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Ponga 6 fresas aparte para decorar y corte las otras en tiras. Colóquelos en la parte inferior y en los lados de 6 verrines .

2. Paso 2

   Triturar el chocolate en trozos pequeños y derretirlo en una cacerola en una olla a fuego doble.

3. Paso 3

   Separar las yemas de las claras de huevos .

4. Paso 4

   Poner las yemas en un bol y batir las claras a punto de nieve con el sel .

5. Paso 5

   Mezclar vigorosamente el chocolate derretido con las yemas hasta obtener una mezcla homogénea y luego agregar 1/3 de las claras de huevo para relajar la masa.

6. Paso 6

   Incorporar el resto de las claras muy suavemente, levantando la masa para que no se rompan las claras.