Charlotte bávara o de vainilla

Ingredientes

• 50
  cl de leche
• 50
  cl de nata montada
• 4
  yemas de huevo
• 150
  g de azúcar
• 5
  hojas de gelatina
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Poner las hojas de gelatina para que se ablanden en un tazón de agua fría. Calentar la leche, partir la vaina de vainilla por la mitad, raspar las semillas y poner las vainas y las semillas en la leche.

2. Paso 2

   En un recipiente, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

3. Paso 3

   Vierta la leche caliente en la mezcla de huevo y azúcar, luego vuelva a ponerla en la sartén y cocine revolviendo hasta que la crema cubra la cuchara de madera.

4. Paso 4

   Retirar del fuego y agregar las hojas de gelatina prensadas y escurridas, luego voltear para que se derritan en la crema caliente.

5. Paso 5

   Dejar enfriar. Batir la nata en chantilly .

6. Paso 6

   Cuando la leche y la nata de huevo estén frías (pero aún líquidas), añadir la nata montada.

7. Paso 7

   Para el bávaro : untar un molde en charlotte o un molde que falte, forrarlo con celofán (u otra forma de evitar que se pegue a las paredes), verter la preparación y ponerlo en la nevera durante unas horas (se puede hacer el día anterior).

8. Paso 8

   Para retirarla, remoje rápidamente la sartén en agua caliente y viértala sobre el plato de servir.

9. Paso 9

   Se puede decorar con galletas o frutas. Sirva con un coulis de fruta roja .

10. Paso 10

    Para la charlotte, forrar el interior del molde con celofán (para que se adhiera a las paredes, engrasar el molde con mantequilla o aceite), poner las galletas remojadas rápidamente en un jarabe ligero de azúcar y una gota de aguardiente (o el medio círculo de bizcocho, que estará encima después de desmoldar) en la parte inferior del molde y en las paredes.

11. Paso 11

    Verter la preparación en frío antes de la toma, retirar del molde de la misma manera que en el caso del Bávaro.

12. Paso 12

    Con los espacios en blanco restantes, puede hacer visitandines , por ejemplo.