Mousse de coco picante

Ingredientes

• 3
  yemas de huevo
• 25
  cl de leche de coco
• 75
  g de azúcar en polvo
• 5
  g de gelatina alrededor de 3 hojas
• 20
  cl de crema líquida
• 1
  cucharada de ron
• 1
  una cucharadita de canela en polvo
• 1
  una pizca de polvo de anís estrellado
• 1/2
  cucharadita de jengibre en polvo
• 
  Vainilla

1. Paso 1

   En un recipiente, bata las yemas de huevos con el azúcar y especias.

2. Paso 2

   Hervir la leche de coco y añadirla al recipiente, revolviendo bien.

3. Paso 3

   Poner todo esto en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que la crema cubra la espátula. Atención: ¡no hervir!

4. Paso 4

   Retire del fuego y derrita la gelatina suavizada en agua fría y escurrida en la crema.

5. Paso 5

   Añadir el ron y dejar enfriar.

6. Paso 6

   Batir la nata (crema) muy fría en chantilly , incorporarla suavemente a la preparación.

7. Paso 7

   Dividir la preparación en pequeños cuencos (como los chinos) humedecidos con agua fría o recubiertos de una película transparente.

8. Paso 8

   Dejar en la nevera durante 6 horas, retirar cuando esté listo para servir.