Mousse de helado con 3 bombones

Ingredientes

• 230
  g de chocolate negro
• 240
  g de chocolate blanco
• 270
  g toblerone
• 12
  huevos
• 80
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de azúcar
• 2
  cucharadas de crema
• 1
  cucharada de leche

1. Paso 1

   Recubra la parte inferior de un molde con película transparente a cake .

2. Paso 2

   Nota: Utilizo un molde de aluminio desechable que es más fácil de sacar del molde (también se puede cortar).

3. Paso 3

   Preparar una mousse con el toblerone: derretir el toblerone en una caldera doble (¡o en el microondas para los que tienen prisa!) con 1 cucharada de crema espesa.

4. Paso 4

   Separe 4 claras de huevos de sus yemas. Bata los blancos con una pizca de sel .

5. Paso 5

   Agregue el toblerone derretido con las yemas. Agregue las claras de huevo con cuidado (pero con firmeza).

6. Paso 6

   Vierta en el fondo del molde (más de 1/3 de su altura). Poner en el congelador de 3 a 4 horas.

7. Paso 7

   Preparar una mousse con el chocolate blanco: derretir el chocolate blanco en una caldera doble (¡o en el microondas para los que tienen prisa!) con 1 cucharada de leche.

8. Paso 8

   Separar 4 claras de sus yemas. Batir los blancos con una pizca de sal hasta que estén duros.

9. Paso 9

   Mezclar 60 g de mantequilla en el chocolate blanco fundido. Agregue la mezcla amarilla.

10. Paso 10

    Agregue las claras de huevo con cuidado (pero con firmeza).

11. Paso 11

    Verter en la sartén sobre la mousse de toblerone. Poner en el congelador de 3 a 4 horas.

12. Paso 12

    Preparar una mousse con el chocolate negro: derretir el chocolate negro en una caldera doble (¡o en el microondas para los que tienen prisa!) con 1 cucharada de crema espesa.

13. Paso 13

    Separar 4 claras de sus yemas. Batir los blancos con una pizca de sal hasta que estén duros.

14. Paso 14

    Añada 20 g de mantequilla de chocolate negro derretida.

15. Paso 15

    Agregue la mezcla amarilla.

16. Paso 16

    Agregue las claras de huevo con cuidado (pero con firmeza).

17. Paso 17

    Vierta en la sartén sobre la mousse de chocolate blanco .

18. Paso 18

    Poner en el congelador de 3 a 4 horas.

19. Paso 19

    Desmoldar justo antes de servir.