Mousse de helado con piña

Ingredientes

• 1
  piña madura 800 g
• 2
  huevos
• 150
  g de azúcar glasé
• 1/2
  limón
• 1
  rebanada de piña fresca

1. Paso 1

   Cortar la piña , quitar la parte central dura y recuperar la pulpa. Mezclar la pulpa de la piña con el jugo de limón.

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevos con 150 g de azúcar e incorporarlas en el puré de piña . Espesar la mezcla a fuego lento, removiendo, en agua hirviendo a fuego lento.

3. Paso 3

   Dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glasé restante. Revuelva este meringue en la crema de piña enfriada.

4. Paso 4

   Poner la mezcla en el congelador.

5. Paso 5

   Servir en ollas pequeñas con un trozo de piña para decorar.