Muffins ácidos de limón y coco

Ingredientes

• 2
  huevos
• 150
  g de azúcar
• 400
  g de harina
• 5.5
  g de polvo de hornear
• 100
  g de mantequilla (bien ablandada)
• 100
  g polvo de coco
• 2
  plátanos
• 2
  limón(es) no tratado(s) (según su gusto por la acidez)

1. Paso 1

   En un recipiente, mezclar la harina y la levadura, con el cocout y el azúcar en polvo.

2. Paso 2

   Añada la mantequilla , los 2 huevos (batidos con unos pocos golpes rápidos con el tenedor) y una cantidad variable de cáscara de limón. Mezclar de nuevo (el conjunto queda más bien harinoso).

3. Paso 3

   Por otro lado, pelar las frutas y cortarlas en trozos pequeños, añadirlas a la mezcla con el zumo de limón (la textura obtenida debe permanecer espesa, pero se puede añadir un poco de agua si es necesario para ligar mejor la masa).

4. Paso 4

   Vierta en los muffins preparados a muffins, y espolvoree con una mezcla de azúcar y coco, a su gusto.

5. Paso 5

   Cocinar:

6. Paso 6

   Poner en el horno medio (200-220°C) durante unos 30 minutos.

7. Paso 7

   Disfrute de su comida!