Muffins con compota de frutas y mascarpone

Ingredientes

• 220
  harina (posiblemente entera al gusto)
• 2
  cucharadas de polvo de hornear
• 1
  cucharadita de bicarbonato
• 90
  g de azúcar morena
• 1
  huevo
• 1/2
  bandeja de fresas
• 1/2
  papaya
• 
  Almendra
• 2
  cucharas de mascarpone
• 1
  cucharada de mantequilla de arce o mantequilla

1. Paso 1

   Corte las fresas y las 1/2 papaye en trozos. Cocinarlos con el azúcar hasta que estén compota. Derretir el mascarpone y el mantequilla (arce), añadir la esencia de almendra. Con una batidora, reducir la compota aproximadamente (dejar algunos trozos, también es bueno).

2. Paso 2

   En un recipiente, vierta la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y el huevo. Añadir la compota y mezclar bien para obtener una masa blanda.

3. Paso 3

   Llene el plato con bandejas de papel a muffins y llene las bandejas con masa.

4. Paso 4

   Hornear a 220°C en el horno precalentado durante 20 minutos.