Navajas al horno

Ingredientes

• 40
  cuchillos
• 80
  g de mantequilla
• 1
  ramo de perejil
• 2
  dientes de ajo
• 2
  pizcas de sal de Camargue
• 2
  pimiento dulce

1. Paso 1

   Remojar los cuchillos en agua salada fría durante 15 minutos, remover regularmente para que escupan el sable que contienen, enjuagarlos de nuevo 2 por 2 en el grifo y dejar escurrir en un colador.

2. Paso 2

   Encienda la parrilla del horno.

3. Paso 3

   Suavizar el mantequilla durante 15 segundos en el microondas.

4. Paso 4

   Lavar y picar la persil , pelar la ail y triturarla con la prensa para ajos.

5. Paso 5

   Mezclar la mantequilla, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta con una espátula o un procesador de alimentos hasta obtener una crema suave.

6. Paso 6

   Saltee los cuchillos en una sartén grande y seca a fuego alto durante 3 minutos, revolviendo hasta que estén todos abiertos.

7. Paso 7

   Quédate con el jugo.

8. Paso 8

   Retire la mitad de la cáscara de cada cuchillo. Reemplace los casquillos rotos si es necesario.

9. Paso 9

   Untar los cuchillos con mantequilla.

10. Paso 10

    Vierta el jugo de cocción en el fondo de un plato grande para gratinar.

11. Paso 11

    Extienda los cuchillos uno al lado del otro en el plato.

12. Paso 12

    Colocar bajo la parrilla durante 5 minutos y luego observar, tan pronto como la mantequilla empiece a dorarse, servir inmediatamente con el arroz (de Camargue) que se espolvorea con el jugo de cocción.