Ñoquis caseros

Ingredientes

• 500
  g de papa
• 250
  g de harina
• 1
  yema de huevo
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 1
  pizca de nuez moscada
• 1
  mantequilla avellana

1. Paso 1

   Cocer las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 25/30 minutos hasta que estén muy tiernas.

2. Paso 2

   Pelarlas y triturarlas en purée . Dejar enfriar.

3. Paso 3

   Sobre una superficie de trabajo enharinada, forme un pozo con el puré de papas. Colocar la yema de huevo, pepper , sal, muscade y parte de la harina en el centro. Mezclar con las yemas de los dedos, incorporando gradualmente la harina. Debes conseguir una bola no pegajosa.

4. Paso 4

   Toma una parte de esta bola y enróllala como una salchicha más o menos gruesa dependiendo del tamaño de la gnocchis que quieras conseguir. Cortar secciones de unos 2 cm. Transforma cada sección en una bola. Presionar cada bola en la parte posterior de un tenedor y ejercer una pequeña presión con el pulgar en la parte posterior de la bola para dar la forma de los ñoquis.

5. Paso 5

   Colóquelas por separado sobre un paño.

6. Paso 6

   Hervir una gran cantidad de sal y sumergir suavemente los ñoquis en ella. Estos últimos se cocinan cuando salen a la superficie (unos 2/3 min.).

7. Paso 7

   Derrita la avellana de mantequilla en una sartén y saltee los ñoquis hasta que estén dorados.