Orloff de ternera asada

Ingredientes

• 1
  kg de ternera asada (bajo la nuez u hombro)
• 150
  g de queso Gruyère
• 
  Mantequilla
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 15
  cl vino blanco
• 15
  cl de nata fresca
• 1
  cucharada de fumet de ternera en polvo

1. Paso 1

   Cortar el asado hasta el final. Deslice una rebanada de tocino y una rebanada de gruyère en cada incisión.

2. Paso 2

   Calentar una nuez grande de mantequilla en una cacerola, dorar el asado por todos los lados.

3. Paso 3

   Mezclar el caldo de ternera en un recipiente con agua y verterlo en la cazuela. Sazone con sal y pimienta. Añadir el vino blanco.

4. Paso 4

   Cocine a fuego lento durante 45 minutos. En el último momento, retirar el asado, verter la nata líquida en la salsa, mezclar (no hervir).

5. Paso 5

   Servir el asado en un plato con la salsa por separado.