Ossobuco al estilo milanés

Ingredientes

• 4
  trozos de ternera
• 1
  cebolla cortada en rodajas muy finas
• 1
  zanahoria cortada muy fina
• 1
  tallo de apio en rodajas muy finas
• 1
  Lata de tomate pelado
• 1
  lata pequeña de pasta de tomate
• 
  Aceite de oliva
• 
  Harina
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  hoja de laurel
• 20
  cl de vino blanco seco

1. Paso 1

   Harinar los trozos de ternera. Dorarlas en aceite de oliva rápidamente. Libro.

2. Paso 2

   Reducir el fuego y dorar durante unos minutos la cebolla , la zanahoria y la celeri mientras se agita. Añadir el vino y reducirlo.

3. Paso 3

   Añadir los tomates y su jugo, un poco de pasta de tomate, sal, pimienta y laurel.

4. Paso 4

   Llevar a ebullición y luego volver a poner la carne a hervir.

5. Paso 5

   Tape y cocine a fuego lento por una hora y media.

6. Paso 6

   Probar la cocción de la carne: debe estar tierna. Mantenga la carne caliente.

7. Paso 7

   Mezclar las verduras y posiblemente reducir la salsa si es demasiado líquida. Compruebe el condimento. Verter sobre la carne.

8. Paso 8

   Esta receta alcanza su punto álgido cuando se sirve con una gremolata…. Mezclar 1 diente de ajo picado, la cáscara de medio limón picado, 2 cucharadas de persil plato picado……… y espolvorear esta mezcla sobre el osobuco al servirlo…..

9. Paso 9

   Se sirve al estilo milanés risotto .