Oveja guisada con judías blancas

Ingredientes

• 1
  kg de ovejas
• 500
  g de frijoles blancos secos
• 2
  tomates
• 1
  zanahoria
• 3
  dientes de ajo
• 1
  cebolla picada con 2 clavos
• 10
  cebollas de campana
• 1
  cucharada de harina
• 50
  caldo de verduras cl
• 2
  ramitas de tomillo
• 2
  hojas de laurel
• 30
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   El día anterior, remoje los frijoles en un gran volumen de agua fría.

2. Paso 2

   Al día siguiente, escurrir los frijoles. Ponerlos en una cacerola grande con los tomates cortados en cuartos, la cebolla , 1 rama de thym y una hoja de laurel. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición.

3. Paso 3

   Baje el fuego y cocine por 1 hora a fuego medio, sazone con sal y pimienta hasta la mitad.

4. Paso 4

   Mientras tanto, cortar la carne en trozos. Calentar una cazuela con la mantequilla y el aceite. Dorar los trozos de carne por todos los lados.

5. Paso 5

   Sáquelas de la sartén y póngalas a un lado por separado.

6. Paso 6

   Saltee las cebollas peladas hasta que estén ligeramente doradas. Deseche la mitad de la grasa de cocción y vuelva a poner la carne en la cazuela.

7. Paso 7

   Espolvorear con harina, remover con una cuchara de madera y dejar dorar.

8. Paso 8

   Vierta el caldo, sazone con sal y pimienta y mezcle.

9. Paso 9

   Pelar y cortar la zanahoria en rodajas y el ajo en trozos. Añádalos a la cazuela junto con el tomillo y el laurel. Deje hervir, luego tape y cocine a fuego lento por 1 hora a fuego medio.

10. Paso 10

    Escurrir los frijoles, que todavía deben estar un poco firmes. Añádelos a la cazuela con la carne.

11. Paso 11

    Continúe cocinando durante 1 hora.

12. Paso 12

    Servir caliente, con la salsa de cocción reducida a un lado.