Ensalada de Frijoles de Cornelia

Ingredientes

• 250
  g de frijoles de cornilla (frijoles blancos con un ojo negro)
• 1
  atún en conserva en su estado natural
• 4
  huevos duros
• 2
  cebollas medianas o grandes
• 5
  cl aceite de oliva
• 2
  cl vinagre de sidra
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 10
  ramitas de perejil

1. Paso 1

   Remojar los frijoles durante unas 12 horas para que tengan el doble de volumen.

2. Paso 2

   Lavar los frijoles y ponerlos en una cocina .

3. Paso 3

   Llenar la cazuela hasta la mitad con agua salada y un chorrito de aceite (girasol, aceituna…) y cocer durante unos 25 minutos desde el susurro de la cazuela.

4. Paso 4

   Mientras tanto, cocine los huevos . Deje a un lado para que se enfríen.

5. Paso 5

   Una vez cocidos, escurrir los frijoles y ponerlos en un bol.

6. Paso 6

   A continuación, añadir el atún (escurrido), los huevos en rodajas, persil y las cebollas picadas .

7. Paso 7

   Mézclalo todo junto.

8. Paso 8

   Sazone con aceite de oliva y vinagre. Sazone con sal y pimienta.

9. Paso 9

   Revuelve de nuevo, ¡está listo para comer!