Mantequilla de ala de raya y alcaparra

Ingredientes

• 1
  kg de patín
• 1
  L de corte-bouillon
• 2
  yemas de huevo duras
• 2
  cucharadas de perejil picado
• 2
  cucharadas de alcaparras
• 1/2
  limón
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cocer el patín en el caldo de corte durante unos 20 minutos.

2. Paso 2

   Escurrir, quitar la piel y mantener la raya caliente.

3. Paso 3

   Triturar las yemas de huevos con un tenedor y persil .

4. Paso 4

   Sazone con sal, pimienta y agregue la mantequilla derretida , las alcaparras y el jugo de limón.

5. Paso 5

   Mezclar bien y cubrir la raya con la salsa.