Paella de pescado

Ingredientes

• 2
  filetes de pescado blanco (merluza, lugar)
• 300
  g calamar
• 12
  gambas y 12 mejillones grandes
• 4
  chipolata
• 300
  g de arroz redondo
• 1
  cucharadita de caldo de corte
• 5
  cucharadas de aceite de oliva
• 250
  g guisantes
• 3
  tomates y 2 cebollas
• 1
  ramo de perejil
• 4
  dientes de ajo
• 1
  pimienta
• 2
  dosis de azafrán
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Poner los mejillones limpios en una cacerola durante 3 minutos. Poner a hervir 25 cl de agua y la cucharadita de caldo de corte. Sumérjase durante 3 minutos los filetes de pescado cortados en trozos. Reserva.

2. Paso 2

   Pelar y picar las cebollas , lavar y cortar las cebollas , pimienta , cortar las chipolatas. En una cazuela, dorar todos estos ingredientes durante 3 minutos en 3 cucharadas de aceite de oliva.

3. Paso 3

   Añadir el calamar, los langostinos, los tomates y safran , sal, pimienta y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

4. Paso 4

   Filtrar el agua de los mejillones y los peces, verterla en la cazuela y completarla con 1dl de agua.

5. Paso 5

   Llevar a ebullición, añadir los guisantes. Verter en la sartén a paëlla el resto del aceite de oliva y luego el arroz.

6. Paso 6

   Revuelva, espolvoree con el caldo y coloque sobre el arroz, las chipolatas, los calamares, los camarones, las verduras, luego espolvoree con el ajo, el perejil y cocine por 15 minutos.

7. Paso 7

   En el último momento, verter los mejillones y el pescado, luego 5 minutos antes de servir, dejar reposar 5 minutos del fuego bajo tapa.