Paella gigante al fuego de leña

Ingredientes

• 10
  bolsitas de azafrán
• 
  Cúrcuma. Planificar 1 bolsa por persona)
• 2.5
  kg de mejillones enjuagados y despojados (1 kg para 4 personas)
• 1
  pollo para 6 a 8 personas
• 1
  conejo para 6 a 8 personas
• 200
  g de hígado de pollo para 4 personas
• 5
  pimientos (rojos, verdes y amarillos – planifique 1 pimiento para 2 personas)
• 3
  corazones de alcachofa frescos (especialmente no enlatados, es mejor no usarlos – 1 para 4 personas)
• 10
  dientes de ajo (1 por persona)
• 1
  manojo de perejil (1 manojo para 10 personas)
• 5
  tomates frescos (1/2 por persona)
• 750
  g de tomate pelado en lata (250 g para 4 personas)
• 500
  g de pasta de tomate (planifique unos 250 g para 6 personas)
• 400
  g de gambas
• 400
  g guisantes
• 2
  aceite (se necesita mucho aceite para que el recipiente esté completamente engrasado, permita varios litros dependiendo de la cantidad)
• <.......

1. Paso 1

   Vaciar los sobres de arroz en un recipiente con agua, remover y dejar reposar.

2. Paso 2

   Cortar el pollo y el conejo.

3. Paso 3

   Lave y siembre los pimientos peppers y córtelos en cuartos.

4. Paso 4

   Pase los corazones de artichoke con jugo de limón y sal gruesa (enjuague antes de cocinar).

5. Paso 5

   Preparar los dientes de ajo y dejarlos enteros.

6. Paso 6

   Picar el perejil.

7. Paso 7

   Cortar los tomates frescos en trozos.

8. Paso 8

   Abra las diferentes conserves para que estén listas para su uso.

9. Paso 9

   Cuando los ingredientes estén listos, se puede iniciar el fuego.

10. Paso 10

    Calentar la sartén y añadir el aceite.

11. Paso 11

    Saltear las alcachofas (previamente enjuagadas con cuidado) y tan pronto como estén doradas, retirarlas de la sartén y dejarlas en espera.

12. Paso 12

    Repita con todos los pimientos (revuelva regularmente para evitar que se quemen) y póngalos en espera.

13. Paso 13

    Añadir la carne (pollo y conejo), añadir el ajo entero. Dorar y añadir los hígados de ave.

14. Paso 14

    Deje que se dore también. Añadir pimienta y sal.

15. Paso 15

    Añadir el perejil, los 3 tipos de tomates en orden: frescos, pelados (esperar 5 minutos de cocción) y luego añadir la pasta de tomate.

16. Paso 16

    Añadir agua medida en función de la cantidad de arroz deseada.

17. Paso 17

    En este momento se vuelven a colocar los pimientos y las alcachofas.

18. Paso 18

    para añadir pimienta y sal si es necesario.

19. Paso 19

    Añadir el arroz previamente vaciado en un recipiente con agua.

20. Paso 20

    Mezclar.

21. Paso 21

    Vierte todo el arroz en la lluvia. A partir de este momento, deje que transcurran 20 minutos de cocción.

22. Paso 22

    Importante: desde el momento en que se introduce el arroz, se utilizan trapos para remover la sartén con movimientos circulares y ya no se mezclan con una espátula.

23. Paso 23

    Después de 10 minutos, colocar los langostinos y los mejillones y tratar de bajarlos un poco bajo el jugo de cocción presionando con la espátula. Ponga los guisantes encima también.

24. Paso 24

    El paella debe ser retirado (varios fuertes) del fuego después de 20 min. Termine de cocinar fuera del fuego mientras continúa limpiando con un paño. No dude en hacer que varias personas se muevan al mismo tiempo.

25. Paso 25

    ¡Cinco minutos de paciencia y podremos comer!

26. Paso 26

    Planee tener tazones para ensaladas para desperdicios y limón. Si tiene éxito (no hay razón para no quemarlo) es un REGALO! Disfrute de su comida.