Paletas Parmentier (arroyos)

Ingredientes

• 700
  g de papas crudas ralladas (de carne firme)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 2
  huevos
• 4
  cucharadas de harina
• 20
  g de mantequilla derretida
• 3
  cucharadas de cebollino picado
• 4
  cucharadas de aceite

1. Paso 1

   Poner las papas desmenuzadas en un colador, salarlas, mezclarlas y dejarlas escurrir durante 15 minutos. Limpiarlas.

2. Paso 2

   Batir la harina con los huevos , el ciboulette , el mantequilla y el pepper . Añadir las patatas.

3. Paso 3

   En una sartén, calentar 1 cucharada de aceite. Colocar 4 cucharadas redondas de la preparación en ella, aplanarla y dejarla dorada de 3 a 4 minutos por cada lado.

4. Paso 4

   Repita esta operación colocando los discos cocidos sobre papel absorbente.

5. Paso 5

   Servir caliente, adornado a su gusto.