paloma de Pascua

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 150
  g de mantequilla
• 150
  g de azúcar
• 4
  huevos + 1 yema
• 100
  g de almendra
• 100
  g de cáscaras de naranja confitadas
• 
  bolsa de levadura de cerveza
• 
  Leche
• 50
  g de azúcar granulada
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Derretir la levadura con un poco de leche caliente. Añadir 250 g de harina. Trabajar hasta obtener una masa esférica. Cúbrelo y déjalo subir hasta que duplique su volumen.

2. Paso 2

   Después del reposo, añadir el resto de la harina, 3 huevos y 1 amarillo, la corteza de naranja , la mantequilla , el azúcar fino y algo de leche. Trabaja la masa y haz una bola con ella. Dejar reposar de nuevo en un lugar cálido hasta que el volumen se duplique.

3. Paso 3

   A continuación, volver a trabajar la masa durante 10 minutos y darle forma de paloma.

4. Paso 4

   Que suba por tercera vez, cubriéndola con un paño enharinado.

5. Paso 5

   Cuando la paloma se haya hinchado bien, cubrirla con el huevo batido, las almendras en escamas y el azúcar granulado.

6. Paso 6

   Ponerlo en el horno precalentado a 190°C, después de 10 min, bajar la temperatura a 180°C, cubrirlo con una hoja de papel de pergamino y continuar la cocción durante 20 min.

7. Paso 7

   Deje enfriar antes de servir.