Pan de caja (pan de patata irlandés)

Ingredientes

• 675
  g de papas peladas (1.5 lb)
• 350
  g de harina (12 oz)
• 1
  cucharadita de levadura (o$0027Polvo de hornear$0027)
• 60
  g de mantequilla derretida (2 oz)
• 
  Leche
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cocine la mitad de las manzanas en agua salada y ralle la otra mitad. Exprímalos en un paño para que el líquido se separe del almidón. Conserve este último (filtro).

2. Paso 2

   Escurrir las patatas cocidas, reducir a purée y sazonar. Mezclar con las patatas ralladas, la harina y el polvo de hornear. Añadir el almidón, la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una masa blanda. Añada leche si es necesario.

3. Paso 3

   Amasar ligeramente, extender en 4 porciones sobre un espesor de unos 2 cm. Hacer una cruz con un cuchillo, dorar con leche y hornear en un horno precalentado a 200 grados (400 Fahrenheit), 25 a 30 min.

4. Paso 4

   Cuando salgan del horno, déjelos enfriar y córtelos en cuartos. Sirva con mucha y mucha mantequilla fresca!