Pan de espelta ecológico

Ingredientes

• 200
  g de harina de trigo orgánica tipo 65
• 200
  g de harina de escanda orgánica (pequeña o grande) tipo 80
• 100
  g de harina orgánica multigrano
• 2
  sobres de levadura deshidratada o 1/2 pastilla de levadura de panadería
• 300
  ml de agua tibia
• 1
  cucharada de miel orgánica (no demasiado fuerte de romero, lavanda)
• 1
  cuchara de sal

1. Paso 1

   Vierta el agua tibia en un recipiente con la miel y el sal .

2. Paso 2

   Mezclar las harinas y la levadura y verterlas en el agua caliente.

3. Paso 3

   Dejar que la harina se «moje» unos segundos antes de mezclarla con una cuchara de madera.

4. Paso 4

   Una vez que tenga una bola que se forma, enharine sus manos y amase por 5 a 10 minutos, doblando la masa sobre sí misma hasta que forme una bola bastante suave.

5. Paso 5

   Dejar reposar la masa media hora en el bol cubierto con un paño.

6. Paso 6

   Una vez bien inflado, empujar el aire fuera de la masa presionando ligeramente (si quieres añadir un ingrediente adicional, ahora es: nueces, uvas etc….)

7. Paso 7

   Amasar la masa para obtener una bola uniforme, especialmente si se ha añadido un ingrediente.

8. Paso 8

   Colocar la bola o según la forma elegida en una bandeja para hornear con papel de pergamino y dejar reposar entre 30 minutos y 1 hora, dependiendo de la temperatura de la habitación.

9. Paso 9

   La masa debe hincharse pero debe permanecer uniforme.

10. Paso 10

    Si no quieres arriesgarte, hazlo durante 30 minutos.

11. Paso 11

    Comenzar a precalentar el horno a 250°C.

12. Paso 12

    Algunos hornos pueden ser largos, así que no espere hasta que la masa se haya levantado durante 30 minutos para empezar a precalentar si el horno es viejo.

13. Paso 13

    Cuando la masa haya subido bien, humedecer la parte superior del pain para depositar las semillas de amapola, sesame o mezcla de granos y espolvorear con harina.

14. Paso 14

    Se puede poner el pan en el horno calentado a 250°C pero bajarlo a 230° una vez que el pan esté en el horno.

15. Paso 15

    Cocine durante unos 30 minutos dependiendo del color y la textura crujiente que le guste….!

16. Paso 16

    Sacarlo del horno y dejarlo enfriar durante una hora antes de comerlo (de lo contrario el pan se come en 10 minutos tan derretido y delicioso).

17. Paso 17

    Y eso si también vives en un desierto de panadería, eres autónomo.

18. Paso 18

    Yo guardo mi pan hasta un máximo de 3 días si nos gustan los panecillos tostados que te gusta levantarte!

19. Paso 19

    Está bien, es orgánico, es casero.