Pan integral de trigo integral

Ingredientes

• 1
  sobre de levadura de panadería en polvo (o un bloque fresco)
• 5
  dl de agua caliente
• 2
  cucharaditas de sal
• 1
  cucharadita de azúcar
• 450
  g de harina de trigo normal
• 250
  g de harina de trigo integral (molienda gruesa)
• 25
  g de linaza (opcional)

1. Paso 1

   (Si se utiliza levadura fresca, disuélvala primero en agua. De lo contrario…) mezclar la levadura, el sugar y el sal con la harina entera, luego mezclar bien con agua tibia para obtener una gachas de avena (es hora de añadir las semillas de lino, en este caso, dejar reposar 5 minutos antes de continuar).

2. Paso 2

   Añadir la harina blanca, mezclar a mano, retirar del recipiente y amasar durante unos minutos sobre la superficie de trabajo. Añada un poco de harina si se pega demasiado (pero DEBE pegarse un poco).

3. Paso 3

   Vuelva a ponerlo en el recipiente, cúbralo con plástico y déjelo reposar 40 minutos lejos de las corrientes de aire.

4. Paso 4

   Precaliente el horno a 250 grados. Descubra la masa durante unos minutos. Cubrir un molde a torta con un litro y medio de papel de horno y colocar la masa en él. Espolvorear con un poco de harina y esparcir por toda la superficie. Tapar y dejar reposar 30 minutos en un lugar sin corrientes de aire.

5. Paso 5

   Espolvorear un poco más de harina y cortar buenas incisiones (1 cm de profundidad) en diagonal o en baldosas (con cuidado para no desinflar la masa).

6. Paso 6

   Hornee en el fondo del horno y baje la temperatura a 220 grados. Hornear 40 minutos para obtener una buena corteza dorada.