Panecillo de mermelada (pastel)

Ingredientes

• 150
  g de harina (o 75 g de harina y 75 g de maicena)
• 225
  g de azúcar
• 5
  huevos
• 15
  g de mantequilla
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 200
  g de mermelada de su elección
• 
  Almendras cónicas para decoración

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Mezclar las yemas de huevos con 125 g de azúcar , hasta que la mezcla se vuelva blanca.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar de vainilla a mitad de la cocción; añadirlas a las yemas y añadir la harina levantando la masa.

4. Paso 4

   Verter la mezcla en una hoja de papel pergamino untado con mantequilla, colocada sobre una placa fría.

5. Paso 5

   Hornear durante 15 minutos (el pastel debe estar ligeramente coloreado).

6. Paso 6

   Voltear el pastel y cortar los bordes, luego dejar que se enfríe.

7. Paso 7

   Calentar 100 g de azúcar con 3 cucharadas de agua durante 5 minutos para hacer un jarabe.

8. Paso 8

   Viértalo sobre el pastel y añada la mermelada.

9. Paso 9

   Enrolle la torta y envuélvala en un paño húmedo y bien envuelto.

10. Paso 10

    Poner en la nevera durante 2 horas.

11. Paso 11

    Esmalte con mermelada y espolvoree con almendras tostadas y secas.