El éxito del chocolate

Ingredientes

• 6
  claras de huevo
• 250
  g de polvo de almendra
• 150
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de harina
• 
  Sal

1. Paso 1

   La galleta: batir las claras de huevo hasta que estén duras, añadiendo una pizca de sal . Gradualmente agregue sugar mientras continúa batiendo para obtener una pasta brillante y suave. Añadir la harina y la almendra en polvo.

2. Paso 2

   Mezclar suavemente de abajo hacia arriba con una espátula. Verter en un molde rectangular recubierto de papel pergamino untado con mantequilla.

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 150°C. Cocer la preparación durante 40 minutos a esta temperatura.

4. Paso 4

   Enfríe la galleta en una rejilla y luego enfríela

5. Paso 5

   corte por la mitad en la dirección del espesor para obtener dos piezas

6. Paso 6

   idéntico.

7. Paso 7

   Mousse: Mientras la galleta se enfría, romper el chocolate en trozos pequeños y derretirlo (sin agua) en una olla a fuego doble.

8. Paso 8

   Retirar del fuego, añadir gradualmente la mantequilla cortada en trozos pequeños de antemano.

9. Paso 9

   Verter la mezcla así obtenida en las yemas de huevo de huevos , removiendo enérgicamente.

10. Paso 10

    Batir los blancos firmes con sal y azúcar. Añada suavemente a la preparación.

11. Paso 11

    Vierta sobre la mitad de la galleta. Cubrir con la segunda mitad y poner en la nevera.

12. Paso 12

    Glaseado: en una caldera doble o en el microondas, derretir el chocolate roto en trozos pequeños con las 4 cucharadas de agua. Agregar la mantequilla en parcelas y luego, poco a poco, el azúcar glasé.

13. Paso 13

    Vierta sobre la torta, cubriéndola completamente.

14. Paso 14

    Ponerlo en un lugar fresco hasta que esté listo para servir.

15. Paso 15

    Nota: cuanto más rico sea el chocolate en cocoa , mejor será el pastel.

16. Paso 16

    Eliminar inmediatamente cualquier producto que contenga grasas que no sean mantequilla de

17. Paso 17

    cacao. ¡No es chocolate de verdad!