Rosquillas retorcidas coreanas (kkwabaegi)

Ingredientes

• 290
  g de harina
• 30
  g de mantequilla
• 75
  g de azúcar blanco
• 24
  cl de leche
• 7
  g levadura de panadería
• 1
  huevo
• 2
  pellizcos de sal
• 1
  cucharadita de canela
• 
  Aceite para freír (preferiblemente aceite de maíz)

1. Paso 1

   Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

2. Paso 2

   Cuando la mantequilla esté derretida, retirarla del fuego y añadir la leche, 30 g de azúcar y la sal . Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

3. Paso 3

   Romper el huevo y mezclar.

4. Paso 4

   Añadir la levadura, mezclar y dejar reposar durante cinco minutos.

5. Paso 5

   Añadir la harina y mezclar con una cuchara de madera, amasar la masa durante unos minutos. Dejar reposar, cubriendo el recipiente hasta que la masa duplique su volumen (mínimo una hora).

6. Paso 6

   Amasar de nuevo la masa para eliminar las burbujas. Dejar reposar de nuevo hasta que la masa duplique su volumen (unos 45 minutos).

7. Paso 7

   Poner harina en la superficie de trabajo (limpia de antemano) y dividir la masa en 16 trozos.

8. Paso 8

   Tomar una pieza, hacerla rodar para que tome la forma de un cilindro y luego hacerla rodar de nuevo con las manos, yendo hacia adelante con una y hacia atrás con la otra para girar todo junto.

9. Paso 9

   Tomar el cilindro y unir sus dos extremos, normalmente la torsión se hace por sí misma. Repita la operación para las otras piezas.

10. Paso 10

    Deje reposar los giros durante 30 minutos.

11. Paso 11

    Calentar el aceite a 180°C y luego encenderlo a fuego medio.

12. Paso 12

    Poner los beignets en el aceite y cocinar durante unos 5 minutos hasta que se doren.

13. Paso 13

    Escurrir sobre papel absorbente.

14. Paso 14

    Preparar una mezcla con el azúcar restante y la canela en una bolsa (preferiblemente de papel), poner los donuts en ella y agitar hasta que estén cubiertos con la mezcla.