Panes de trigo integral (rollos de hamburguesas integrales)

Ingredientes

• 40
  cl de leche
• 40
  g de mantequilla
• 3
  paquetes de levadura seca de panadería tipo «briochin»
• 1
  cucharada de azúcar
• 1
  cucharada de sal
• 200
  g de harina de trigo (T85 o más)
• 200
  g de harina de trigo integral (T55)
• 
  Harina completa para la superficie de trabajo (unos 100 g)

1. Paso 1

   Derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña. Añadir la leche y calentarla hasta que se caliente (La temperatura correcta se alcanza cuando se puede mantener un dedo en ella durante 10 segundos, pero no más).

2. Paso 2

   Añadir azúcar y levadura; remover con una cuchara de madera.

3. Paso 3

   Vierta la mezcla en un recipiente grande y déjela en un lugar caliente durante 5-10 minutos.

4. Paso 4

   Añada el sel . Luego se añade la harina blanca, se revuelve bien y se añaden los 200 g de harina integral.

5. Paso 5

   En esta fase, la masa debe formar una bola en el centro del recipiente.

6. Paso 6

   Espolvoree una superficie de trabajo con harina integral, luego trabaje la masa sobre ella durante 5-8 minutos, hasta obtener una masa suave.

7. Paso 7

   Evite añadir demasiada harina, ya que una masa más seca hará un pan menos ligero pan .

8. Paso 8

   Lavar la ensaladera de antes y engrasarla ligeramente con aceite.

9. Paso 9

   Ponga la bola de masa amasada en el bol, cúbrala con un paño ligeramente húmedo y póngala en un lugar cálido (junto al radiador, por ejemplo, en invierno). Dejar reposar durante 2 horas.

10. Paso 10

    La masa debe haber duplicado su volumen.

11. Paso 11

    En la superficie de trabajo siempre enharinada, trabaje la masa durante 2-3 minutos, añadiendo la cantidad de harina necesaria para que no se pegue a las manos. Extender la masa a unos 2 cm de grosor y cortarla con el borde de un cuenco, por ejemplo.

12. Paso 12

    Coloque las rondas en una bandeja para hornear resistente al horno y déjelas reposar durante una hora más.

13. Paso 13

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6). Poner los bollos a cocer de 15 a 20 minutos.