Panna cotta con piña caramelizada

Ingredientes

• 60
  cl crema líquida baja en grasa
• 50
  g de azúcar moreno (o, en su defecto, azúcar fino)
• 3
  hojas de gelatina
• 1
  cucharadita de azahar
• 1
  piña (o una lata de piña)
• 60
  g de azúcar
• 20
  cl de agua

1. Paso 1

   La panna cotta :

2. Paso 2

   Suavizar las hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

3. Paso 3

   En una cacerola, calentar la crema con el azúcar morena, añadir el azahar. Mezcle bien.

4. Paso 4

   Antes de que la mezcla hierva, retirar del fuego.

5. Paso 5

   Escurrir bien la gelatina y añadirla a la crema.

6. Paso 6

   Mezclar hasta que la gelatina esté completamente incorporada.

7. Paso 7

   Vierta en vasos (hasta la mitad) y mantenga fresco durante al menos 3 horas.

8. Paso 8

   El piña caramelizada:

9. Paso 9

   En una cacerola, verter el agua, el azúcar y los trozos de piña cortados muy finos. Dejar hervir hasta que el agua se evapore y luego mantenerla en la estufa por unos instantes, mientras se revuelve, hasta que las piñas estén caramelizadas.

10. Paso 10

    Conservar en un lugar fresco.

11. Paso 11

    Cuando la crema se haya solidificado, coloque unos trozos de piña encima.

12. Paso 12

    Servir frío.