panqueques de calabacín

Ingredientes

• 2
  calabacín (tamaño mediano)
• 250
  g de queso Gruyère
• 75
  g de harina
• 1
  huevo
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar el zucchini , retirar las semillas y cortarlas en trozos.

2. Paso 2

   Ponerlos en una cacerola, cubrirlos con agua, sal y cocinarlos durante 20 minutos.

3. Paso 3

   Escurrir y triturar los calabacines con un tenedor para eliminar el agua.

4. Paso 4

   Ponerlos en un bol, añadir la harina, el huevo, el gruyère , el sel y pepper .

5. Paso 5

   Mezclar, añadir harina si es demasiado líquida, para obtener una masa homogénea.

6. Paso 6

   Tomar una sartén, un chorrito de aceite de oliva y con la ayuda de una cuchara sopera hacer pequeñas crêpes y cocer cada lado durante unos 2 minutos.